Dieter Müller (* 28. Juli 1948 in Auggen) ist ein deutscher Koch, der für sein Restaurant von 1997 bis 2008 drei Michelin-Sterne erhielt. Sein kulinarischer Ansatz verbindet mediterrane, französische und asiatische Elemente. [1] Dieter Müller stammt aus einer Gastronomenfamilie, sein älterer Bruder Jörg Müller arbeitet ebenfalls als Koch. Dieter Müller schloss 1966 seine Kochlehre mit Auszeichnung ab und arbeitete anschließend zwei Jahre im elterlichen Betrieb „Lug ins Land“ in Raich im Südschwarzwald, bevor er zur Bundeswehr eingezogen wurde. Nach nur sechs Monaten Dienstzeit wurde er bereits für die feinste Küche der Bundeswehr ausgezeichnet. [2
Nach dem Militärdienst verfeinerte er seine Talente im Berner Hotel Schweizerhof von Ernesto Schlegel, bis er nach einem Korfu-Urlaub 1973 zum Team seines Bruders in die Schweizer Stuben in Wertheim-Bettingen wechselte, wo er von 1981 bis 1983 als Sous Chef arbeitete. 1974 erhielt er seinen ersten Michelin-Stern, 1976 wurde er diplomierter Meisterkoch. 1977 erhielt das Restaurant zwei Michelin-Sterne.
1983 zog Jörg Müller nach Sylt, und Dieter Müller erhielt zwei Michelin-Sterne. 1988 veröffentlichte er sein erstes Buch, Das Dieter Müller Kochbuch, und die Deutsche Akademie der Gastronomie verlieh ihm im folgenden Jahr den Goldpreis. Von 1990 bis 1992 kochte er unter anderem in Japan, Australien, den USA, Frankreich und Thailand. [2] Von Februar 1992 bis Februar 2008 war er Küchenchef und Schirmherr des Gourmetrestaurants Dieter Müller in der Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach, das 1992 mit einem Michelin-Stern, 1994 mit zwei und 1997 mit drei Sternen ausgezeichnet wurde; er war nach Herbert Schönberner und Harald Wohlfahrt der dritte Deutsche, dem diese Ehre zuteil wurde. Seit 2005 betreibt er hier auch eine Kochschule. Im Juli 2005 wurde ihm als erster deutscher Koch eine Rose nach ihm benannt.
[3] Im Februar 2008 übergab er die Leitung der Gastronomie an Nils Henkel. [4] Im Dezember 2009 verließ Müller Schloss Lerbach.
Im September 2010 gründete er an Bord des Kreuzfahrtschiffes Europa ein Restaurant, in dem er 70 Tage im Jahr verbringt. [5] Seit 2011 ist er Präsident des Kochs des Jahres, [6] einem internationalen Wettbewerb für Profiköche aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. [2] [7] Die Vorrunden des kulinarischen Wettbewerbs finden in mehreren Städten statt, das Finale alle zwei Jahre während der Anuga im Herbst.
Dieter Müller Koch Restaurant
Müller ist seit Ende 2018 Kunde eines Restaurants im Ritz-Carlton in Berlin. [8] Im Februar 2019 wurde bekannt, dass die Zusammenarbeit mit HL Cruises im Oktober 2019 endet und das Restaurant Dieter Müller an Bord der MS Europa würde schließen. Dieter Müller und seine Frau Birgit haben drei Kinder. Seine Frau leitete den kulinarischen Service im Schlosshotel Lerbach. [10] Das Paar wohnt jetzt in Odenthal. [11] Müllers kulinarisches Können hat ihm eine Reihe von Auszeichnungen eingebracht. 1987 kürte ihn der Restaurantführer Gault-Millau zum „Koch des Jahres“, 1998 das Gourmetmagazin Der Feinschmecker zum „Koch des Jahres“.
Seit 1997 ist sein Restaurant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, Gault-Millau mit 19,5 Punkten. Sein Lokal wurde 2004 vom Feinschmecker als “in jeder Hinsicht hervorragend” ausgezeichnet. [12] Für sein 2000 erschienenes Kochbuch Secrets from My Three-Star Kitchen gewann er als erster Deutscher den internationalen Kochbuchpreis Prix la Mazille. 2003 gewann er den Five Star Diamond Award, die höchste kulinarische Auszeichnung in den Vereinigten Staaten.
Für sein Lebenswerk wurde er 2009 mit dem Eckart Witzigmann-Preis der Deutschen Akademie für Kochkunst ausgezeichnet.