Renate Finkbeiner Alter. Renate ist heute 56 Jahre alt geworden. finden Sie weitere Informationen zu Renate Finkbeiner. Zwei Jahre und drei Monate später verwüstete ein verheerender Brand das Luxushotel „Traube Tonbach“ in Baiersbronn (Kreis Freudenstadt). „Wir haben uns auf das besonnen, was wir am besten können: Gastgeber“, sagt Sebastian Finkbeiner, der neue General Manager des Hotels. Historischen Quellen zufolge wurde das 230 Jahre alte Stammhaus der Familie Finkbeiner am 5. Januar 2020 zerstört. Ebenfalls durch einen Brand zerstört wurde ein deutsches Drei-Sterne-Restaurant namens “Schwarzwaldstube”, ein in Deutschland bekanntes Lokal. Nur die Tatsache, dass niemand verletzt wurde, wurde bekannt. Graue Schindeln aus heimischer Douglasie sorgen trotz der leichteren und moderneren Optik für das besondere Schwarzwald-Feeling. Jede der drei Wohnungen im Neubaukomplex hat ihre Ebene. Renate Finkbeiner, Senior Vice President des Unternehmens, erklärt: “Wir versuchen, unser Erbe zu bewahren, indem wir es bewahren, anstatt es zu reproduzieren.”
Die „Schwarzwaldstube“, das kulinarische Kronjuwel der „Traube“, hat eine neue, komplett verglaste Stirnwand bis zum Dach des Gebäudes, um den Stellenwert der Schwarzwälder Küche zu betonen. Seit mehr als zwei Jahrzehnten darf das traditionsreiche Restaurant seine Drei-Sterne-Michelin-Bewertung an seiner Wand zeigen. Diese Ehre wurde in den ersten Monaten des Jahres 2020 aufgrund des Brandes, der das Gebäude zerstört hatte, vorübergehend entfernt.
Als auf der obersten Ebene eines mehrstöckigen Parkhauses eine provisorisch akzeptable gastronomische Lösung eingerichtet wurde, erlangte die „Schwarzwaldstube“ von Torsten Michel im vergangenen Jahr ihre Drei-Sterne-Bewertung zurück. Die “Köhlerstube” von Florian Stolte war bereits abgerissen. Zu Ehren des Gründungsjahres der Stiftung „Traube“ (1789) trägt sie den Namen „1789“.
Das Hotel diente in der Anfangszeit als Raststätte für Köhler und Waldarbeiter. Anstelle des alten Speisesaals erwartet die Gäste ein neuer mit Hirnholzparkett und Eichensitzen. Hotelier Finkbeiner behauptet, dass der historische Raum aufgrund der Brandschäden nicht wieder aufgebaut werden kann, ohne seine Authentizität zu beeinträchtigen. Das „Schatzhauser“, ein weiteres Restaurant mit schwäbisch-badischer Küche, wird von anderen Gastronomen als Torsten Michel und Florian Stolte geführt. Köstlichkeiten für alle Familienmitglieder werden im Restaurant serviert, das nach einem sanften Waldgeist aus einem Hauff-Märchen benannt ist.
Die neue Struktur wird fünfmal mehr Raum für Wirtschafts- und Dienstleistungsaktivitäten bieten. Die Anordnung der Küchen, der Kühlräume, der Trockenräume, der Warenverteilung und der Müllentsorgung sollte sorgfältig überlegt werden.
Das überraschte das Stuttgarter Architekturbüro ARP, das keine Angaben zum Bauvolumen des Projekts machte. Da wir es renovieren, “wird alles gut”, behauptete die Crew. Nachdem das historische Gebäude der Traube Tonbach durch einen verheerenden Brand in Schutt und Asche gelegt wurde, gab der Vorstandsvorsitzende des Unternehmens, Heiner Finkbeiner, dies zu. Es steht kurz vor der Fertigstellung. Seine Frau Renate erzählt ihm während der Tour voller Stolz und Zärtlichkeit von den letzten Monaten.
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Nach dieser letzten Runde ist das Rennen beendet. Am 8. April wird das neu erbaute Traube-Haus in Tonbach, einem Ortsteil des Baiersbronner Stadtteils Freudenstadt, eröffnet. In diesen Jahren nach dem Brand im Januar 2020 ist für die Familie Traube Tonbach und ihr Team viel passiert, darunter der Verlust ihrer „Michelin“-Sterne, die vorübergehende Öffnung des Temporaire, um die Schwarzwaldstube und die Köhlerstube zu beherbergen, die Wiedererlangung ihrer Sterne, die Bewältigung einer Pandemie und ihrer Sperrungen, und schließlich eine neue Struktur zu bauen. Renate Finkbeiner, die oberste Baubehörde der Familie Finkbeiner, kennt jedes neue Bauteil, da sie im Planungsausschuss sitzt und diesen leitet. Der Neubau orientierte sich in Proportion und Grundriss des Vorgängerbaus. An der Vorderseite der Anlage befindet sich eine vorgemaserte Holzverkleidung, während der Vorplatz und ein Teil der Wände aus Stampflehm erstellt werden. Obwohl es sich um eine aktualisierte Struktur handelt, ist die Verwendung von Best Practices und lokalen Ressourcen offensichtlich. „Wir haben versucht, typische Bauabläufe nachzuvollziehen“, schildert Renate Finkbeiner die Erfahrung. Als Folge eines Brandes freut sie sich, wie gut ein Neubau und ein benachbartes Hotelgebäude optisch harmonieren können.
Das „Schatzhauser“ hat es in die exklusiven Ränge der gehobenen Gastronomie geschafft, nicht wahr?
Einige der Fenster des Gebäudes reichen bis zum Boden und scheinen mit der umgebenden pastoralen Pracht zu interagieren. In dieses Gebäude zogen die Schwarzwaldstube (drei Michelin-Sterne) und die Köhlerstube (ein Michelin-Stern). Bis heute wird die Köhlerstube 1789 schlicht als Köhlerstube bezeichnet. So feiern die Menschen des Landes das Gründungsjubiläum des Landes. Zu Beginn des Bestehens befand sich auf dem Gelände des Anwesens eine kleine Taverne. Neugestaltung einer Bauernstube fr om scratch war fast knifflig. Im selben Gebäude hat ein neues Restaurant, das „Schatzhauser“, eröffnet, das nach Wilhelm Hauffs berühmter Spirituose „KalteWärme. rt“ benannt ist. Laut “1789”-Bildern von “Treasure Houses” sind sie richtig.
Der in den Hang gebaute dreigeschossige Neubau mit mehreren Terrassen besteht aus drei separaten Grundstücken. Ein Tagungsraum und Büroräume können ebenfalls angemietet werden. Unter der Erde finden Sie unter anderem einen großen gläsernen Weinkeller. Edle Weine und Champagner und andere unbezahlbare Güter wurden bei dem Brand zerstört. Um die gekochten Container loszuwerden, verrät uns Renate Finkbeiner wie. Der anderswo gelagerte Rotwein hatte eine Chance auf Rettung. Dieses gewaltige Unterfangen, das 2022 abgeschlossen sein soll, erfordert die Zusammenarbeit des Traube-Teams, der Familie Traube und der beteiligten Unternehmen. Eine solche Arbeit kann nicht in einer Sitzung erledigt werden.
Insgesamt können bis zu 90 Personen gleichzeitig an bis zu 20 verschiedenen Transaktionen beteiligt sein. In dieser Zeit betont Renate Finkbeiner die Notwendigkeit, sich zwischen den mutigen Bemühungen ihres tapferen Mannes nur auf einen Schritt nach dem anderen zu konzentrieren. Zum jetzigen Zeitpunkt gibt es „We Continue“ seit über zwei Jahren. Es ist schwieriger, der Situation gewachsen zu sein, wenn Sie kein Vertrauen in die Lösung eines Problems haben. Nach dem Brand war ihre Mutter ihre Inspirationsquelle, aber sie ist nicht mehr da, um dies zu tun. Sie sagte zu mir: „Ich glaube, wir können das schaffen“, sagte ich. Nach dem Brand war ihre Mutter ihre Inspirationsquelle, aber sie ist nicht mehr da, um dies zu tun. „Sie sagte, dass wir das machen könnten“, sagte ich. Auch wenn ihre Mutter nicht mehr als Vorbild zur Verfügung steht, hat sie viel von ihrer Ausdauer und Entschlossenheit aus ihr geschöpft. Ich sagte: “Sie sagte, wir dürften das tun.”
Vielleicht aus Sorge um die Zukunft?
Alle scheinen mit ihren Leistungen zufrieden zu sein, doch ein Gefühl der Unsicherheit durchdringt die Atmosphäre. Im Alter ihrer Mutter hatte es einen Krieg gegeben, und sie machte sich Gedanken über die aktuelle politische Situation. Renate Finkbeiner denkt nun über das Schicksal des ukrainischen Volkes nach.
Die, „die viel mehr gefordert sind als wir“, ungeachtet der jüngsten Rückschläge von Traube.’ „Auch innerhalb der Familie konnten wir die Hürden überwinden“, heißt es in der Erklärung. Wir hatten immer das Ziel, über die Zukunft nachzudenken, die die kommenden Generationen und die Zeitalter davor umfasste. Die Traube Tonbach in Baiersbronn-Tonbach, mehrfach ausgezeichnet für ihre Haubenküche, umfasst 151 Gästezimmer und Suiten. Seit mehr als 230 Jahren ist das Hotel im Besitz und unter Führung der Familie Finkbeiner. Matthias und Sebastian Finkbeiner führen mit ihren Eltern Heiner und Renate in achter Finkbeiner-Generation das Fünf-Sterne-Luxushotel in St. Moritz. Das Schlosshotel Monrepos in Ludwigsburg und die Betriebsgastronomie der Vector Informatik GmbH gehören heute zum Unternehmensportfolio der Familie Tonbachtal, das 2011 durch den Erwerb des Neuen Schlosses in Meersburg am Bodenseestrand erweitert wurde.