Küchenschlacht Heute Rezept Kaiserschmarrn : Kaiserschmarren oder Kaiserschmarren [1] ist ein deutsches Wort mit der Bedeutung “Kaiserschmarren” oder “Kaisersch” ist ein leicht gesüßter Pfannkuchen, der nach dem österreichischen Kaiser (Kaiser) Franz Joseph I als Dessert oder als leichte Mahlzeit serviert werden.
Kaiserschmarrn ist ein beliebtes Abendessen oder Dessert in Österreich, Bayern und vielen Ländern der ehemaligen Österreich-Ungarischen Monarchie, wie Ungarn, Slowenien und Nordkroatien, wo der Begriff normalerweise ein Lehnwort oder eine Übersetzung ist. Es ist als “cesarski praenec” oder “morn” in Slowenien bekannt. “Császármorzsa” ist sein ungarischer Name, während “(Csask) trhanec” oder “kajzrmorn” sein tschechischer Name ist. Kaiserschmarren ist eine Kombination aus den Begriffen Kaiser (Kaiser) und Schmarren (Schwert) (ein Rühr- oder Zerkleinerungsteller). Schmarren ist auch eine Umgangssprache für Trivialität, Sammelsurium, Wirrwarr, Trash oder Unsinn im Österreichischen und Bayerischen. Der Begriff „Schmarren“ leitet sich aus den Wörtern scharren (schaben) und schmieren (streuen) (streuen [siehe schmieren]) ab. [benötigt Zitat]
Kaiserschmarren sind leichte karamellisierte Pfannkuchen aus Mehl, Eiern, Zucker, Salz und Milch und in Butter gegart.
Kaiserschmarren kann auf verschiedene Weise zubereitet werden. Beim Kaiserschmarren wird das Eiweiß vom Eigelb getrennt und steif geschlagen; dann werden das Mehl und das Eigelb mit dem Zucker vermischt und die restlichen Zutaten wie Walnüsse, Kirschen, Pflaumen, Apfelmarmelade oder Apfelstücke oder karamellisierte Rosinen und geschnittene Mandeln hinzugefügt. Die letzten drei Komponenten (Walnüsse, Kirschen, Pflaumen, Apfelgelee oder Apfelstücke oder karamellisierte Rosinen und gehackte Mandeln) sind nicht im Originalrezept enthalten und sind nur persönliche Vorlieben. Im Originalrezept werden nur Rosinen verwendet (die vor dem Kochen in Rum eingeweicht werden).
Während des Bratvorgangs wird der Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke geschnitten und oft mit Puderzucker bestäubt, bevor er heiß mit Apfel- oder Pflaumensauce oder verschiedenen Fruchtkompotten wie Pflaume, Preiselbeere, Erdbeere oder Apfel serviert wird. . Kaiserschmarren wird als Dessert oder deftige Mahlzeit in touristischen Destinationen wie Alpencafes und Wirtshäusern in den österreichischen Alpen serviert.
Küchenschlacht Heute Rezept Kaiserschmarrn
Kaiserschmarren wird traditionell mit Zwetschgenröster serviert, einem Fruchtkompott auf Pflaumenbasis.
Es gibt andere Sorten, wie Erdäpfelschmarrn (mit Kartoffeln), Pfelschmarrn (mit Äpfeln) oder Kirschschmarren (mit Kirschen), die aus der basischen, aber gehaltvollen Ernährung der Alpenregionen entwickelt wurden. Normalerweise werden sie über einer offenen Feuerstelle einer Rauchkuchl hergestellt. Der Kaiserschmarrn ist einfach eine raffiniertere und reichhaltigere Version dieses früheren Grundnahrungsmittels, das möglicherweise vollständig aus Weizen und Fett bestand.
Es wird oft angenommen, dass das Gericht für den österreichischen Kaiser Franz Joseph I. (1830-1916) kreiert wurde. Es gibt verschiedene Geschichten. Der Kaiser und seine Gemahlin Elisabeth von Bayern aus dem Hause Wittelsbach sind Gegenstand einer Legende. Kaiserin Elisabeth, besessen davon, eine schlanke Taille zu bewahren, befahl der königlichen Köchin, nur leichte Süßigkeiten für sie zuzubereiten, sehr zum Ärger und Ärger ihres berühmten und strengen Mannes. Als er die Kreation des Küchenchefs sah, hielt er sie für zu reichhaltig und weigerte sich, sie zu essen. “Jetzt lass mich sehen, was unser Küchenchef an ‘Schmarren’ gezaubert hat”, grummelte Francis Joseph. Er schien seine Zustimmung erhalten zu haben, als er und seine Frau ihre Portionen vervollständigten. [4]
Nach einer anderen Version überquerten Francis Joseph und seine Frau die Alpen und machten Mittagspause bei einem Bauernhaus. Der Bauer war so besorgt, dass er all seine besten Zutaten in eine Bratpfanne warf, um einen herrlichen Pfannkuchen zu kreieren; Schlimmer noch, er rührte den Pfannkuchen aufgrund von Stress und unsicheren Händen. Dann bestrich er es mit Pflaumenmarmelade, in der Hoffnung, den Schmutz zu verbergen. Zum Glück fand der Kaiser es lecker.
Ein weiterer weit verbreiteter Mythos ist, dass seine Frau eine schreckliche Köchin war, die nicht einmal einen Pfannkuchen wenden konnte. Sie beschloss, ihre Stärken zu nutzen, indem sie die Pfannkuchen pürierte und sie dem Kaiser täglich mit Marmelade servierte. Er genoss sie mit einem Klecks Marmelade obendrauf. Sein Lieblingsdessert war dieses.