Mandelbutter Selber Machen. Darf ich euch meine neueste Versuchung vorstellen: die leckerste und einfachste Mandelbutter der Welt. Ich bin ein großer Bewunderer von Erdnussbutter und dem klassischen amerikanischen Erdnussbutter-Gelee-Sandwich, das aus geröstetem Brot mit Erdnussbutter und Marmelade besteht. Aber jetzt, wo ich selbstgemachte Mandelbutter probiert habe, kann ich nicht mehr zurück. Ich esse die Nussbutter zu fast allem, weil sie so cremig und lecker ist: auf Toast mit Marmelade oder Bananenscheiben, zu Äpfeln, in meinem Haferbrei oder in einem Smoothie. Alles, was Sie für dieses Mandelbutter-Rezept benötigen, sind Mandeln und ein kräftiger Mixer oder Küchengerät. Dazu verwende ich meinen Thermomix, aber jede hervorragende Küchenmaschine sollte ausreichen.
Mandelbutter ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Es ist reich an Proteinen und einfach ungesättigten Fettsäuren, die für Ihr Herz von Vorteil sind. Mandeln sind auch ein Schönheitsnahrungsmittel, da sie reich an Vitamin E sind, das gesunde Haut, Haare und Nägel fördert. Eine weitere gute Ausrede, um sich in der Mandelbutter zu verlieren.
Biotin ist ein Nährstoff (wichtig für die Blutzuckerregulation; Schönheitsvitamin: wichtig für den Aufbau gesunder Fette, die die Haut weich und geschmeidig machen)
– einfach ungesättigte Fettsäuren (vorbeugen von Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Kobalt (wichtig für die Zellatmung und gesundes Gewebe)
Mangan ist ein Mineral (für ein gesundes Nervensystem)
– Probiotika (wichtig für einen gesunden Stoffwechsel, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Das antioxidative Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)
Die beste Mandelbutter der Welt (Mandelbutter)
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Gesamtzeitaufwand: 18 Minuten
Zutaten
350 Gramm Mandeln
ein großzügiger Teelöffel Salz
ein halber Teelöffel Zimt (optional)
Anweisungen
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und 8-10 Minuten im Ofen rösten. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Mandeln vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Beachten Sie, dass die Bratzeit je nach Leistung des Ofens variiert. Bitte schauen Sie nicht von den Mandeln weg, um ein Verbrennen zu vermeiden. Das wäre schade und vor allem teuer.
Die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und 4-5 Minuten auf höchster Stufe verarbeiten, um sie zu zerkleinern. Die Mandeln verwandeln sich zuerst in Mandelmehl, dann wird das Öl in den Mandeln nach wenigen Minuten freigesetzt, wodurch eine flüssige Butterkonsistenz entsteht. Nach 4-5 Minuten die an den Rändern fest gewordene Mandelbutter mit einem Spatel andrücken. Auf höchster Stufe weitere 5 Minuten rühren. Je nach Stärke des Gerätes müssen Sie eventuell kleine Pausen einlegen, damit es nicht überhitzt. Weitere 5 Minuten rühren, wenn die Mandelbutter nach 10 Minuten noch keine flüssige Butterkonsistenz erreicht hat.
Bewahre die Mandelbutter in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank auf.
Mandelmilch ist ein pflanzliches Getränk, das aus Mandeln (den Samen des Baumes) und Wasser hergestellt wird. Mandelmilch wird auch in einer Vielzahl von Kosmetika verwendet. Da Milchersatz in der Europäischen Union nicht als Milch verkauft werden darf, werden Mandelmilchprodukte in Deutschland auch als „Mandelliquids“ oder „Mandeldrinks“ bezeichnet. Mandelmilch hingegen hat in Italien eine jahrhundertealte Geschichte namens Latte di Mandorla.
Mandelbutter Selber Machen
Mandelmilch gibt es schon seit dem Mittelalter. Es wanderte von Europa nach Ostasien über die Iberische Halbinsel. Aufgrund seines überwiegend pflanzlichen Inhalts (meist aus Mandeln, verschiedenen Früchten und Samen) war es sowohl in islamischen als auch in christlichen Gesellschaften als schneller Snack beliebt. Mandelmilch ist ein beliebter Bestandteil mittelalterlicher Rezepte, obwohl die Zubereitung selten detailliert ist.
In der Gegend von Neapel wurde 1828 noch Mandelmilch als unterstützende Behandlung bei Ruhr empfohlen: “Der Fremde erlebt gerne Ruhranfälle, warnt vor dem Einsatz von Heizmitteln und zum einfachen Genuss von kräftiger Mandelmilch mit Schnee vermischt, oder Soretti, Orgiats und Co. müssen kühlende Getränke empfehlen, wenn nicht sofort ein klimakundiger Arzt aufgesucht werden kann.” [2]
Um die Jahrhundertwende wurde in Deutschland Mandelmilch im Rahmen der Lebensreformbewegung von Heinrich Lahmann und anderen als Pflanzenmilch angeboten.