Mit Vanille-Schneebelag ist es ein Orangen-Ingwer-Punsch.
Komponenten (für vier Portionen)
Orangensaft (600ml)
Preiselbeersaft (200 ml)
Ahornsirup, 4 EL
Abfüllung von Tee und Eiern
1 Zimtstange
1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
3 Kapseln mit geknacktem Kardamom
1 Anisstern
eine Schneekappe
2 Vanilleschoten-Eiweiß
2 Esslöffel Zucker 4 Kronen Minze
4 Orangenscheiben
Vorbereitung (ca. 15 Minuten)
Orangen-, Preiselbeersaft und Ahornsirup langsam erhitzen, dann das Teesieb mit den Gewürzen darin aufhängen und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen – nicht aufkochen!
Das Vanillemark vorsichtig unterheben, nachdem das Eiweiß mit dem Zucker geschlagen wurde.
Punsch in Gläser gießen und mit einer Schneehaube, Orangenscheiben und Minzkronen bedecken.
Adventstollen aus Altfranken
PDF-Dateityp und -größe 21,1 Kilobit
Komponenten (für einen Stollen)
250 g Zucker 180 g Butter
1 Teelöffel Salz
4 Wachteleier (L)
200 Milliliter Milch
350 Gramm Mehl
1 Packung Backpulver
1 1/2 Teelöffel Gewürz (Lebkuchen) Kakaopulver (50 g) (leicht entölt)
150 g Walnüsse, gehackt
120 g Zitronenschale, gehackt
120 g Orangenschale, gehackt
Pistazienstollenform (25 g gehackte Pistazien) (leicht einfetten) Glasur
4 EL Aprikosenmarmelade
100 g Kuvertüre-Schokolade im Block
weiße Schokolade (20g)
Vorbereitung (ca. 35 Minuten, Backzeit ca. 60 Minuten)
Butter, Zucker und Salz leicht schaumig schlagen. Eier und Milch nach und nach unterheben. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakaopulver in einer Rührschüssel mit Butter und Eiern vermischen. Walnüsse, Zitronenschale, Orangenschale und Pistazien in einer Schüssel vermengen und vorsichtig bemehlen, bevor sie unter den Teig rührt.
Die Zutaten in die vorbereitete Stollenform gießen, leicht nach unten drücken, um die Luftblasen zu lösen, und bei 170 Grad ca.
Abkühlen lassen, dann mit heißer Aprikosenmarmelade (Aprikose) bestreichen und mit aufgelöster weißer Schokolade, die in einer Spritze verpackt ist, Streifen über den Stollen ziehen.
Mit einer Wellengabel die Streifen verzieren.
Armin Roßmeier (* 1949) ist ein deutscher Koch und Kochbuchautor.
Armin Roßmeier Rezepte Heute
Roßmeier, Diplom-Konditor der HWK Bayreuth, Koch der IHK Bayreuth, Küchenchef der IHK Würzburg und diplomierte Diätassistentin der DGE, stammt aus Staffelbach bei Bamberg. Mehr als 60 Kochbücher wurden von Roßmeier produziert. Bekannt ist er durch seine Auftritte in mehreren Fernsehsendungen (ZDF, Sat.1) und unzähligen Radiosendungen bei Antenne Bayern. Roßmeier leitet die Prüfungen der IHK München für Köche, Gastronomen, Hotelfachleute und technische Assistenten. Während seiner Karriere arbeitete er in den Hilton Hotels in Amsterdam, Rom und Wien. [1] Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat den Journalistenpreis dreimal in Folge für die Präsentation moderner und gesunder Ernährung im Fernsehen verliehen. [1]
Roßmeier war von Montag bis Freitag regelmäßig in der ZDF-Morgensendung Volle Kanne zu sehen, wo er vor allem schnell zubereitete Rezepte präsentierte. Ihm geht es in erster Linie um die saisonale Nutzung von Artikeln, die daher weithin zugänglich sind. [2] Mit Mario Kotaska wechselte er 2020. [3] Im Sommer bereitet Armin Roßmeier im ZDF-Fernsehgarten Essen zu und kocht mit namhaften Besuchern.