Koch Mario Kotaska. Kotaska wurde als Sohn der Puppenkünstlerin Gudrun Kotaska und des Vorstandsmitglieds Roland Kotaska geboren. Von 1984 bis 1994 war er Schüler am Friedrichsgymnasium Kassel, wo er im Mai 1994 sein Abitur machte. 1990 besuchte er die Carbon County Christian High School in Palmerton, Pennsylvania, und war Gastgeber eines Schüleraustauschjahres.
mehr über ihn erfahren Sie unter: https://de.wikipedia.org/wiki/Mario_Kotaska
Danach arbeitete er als Commis de Cuisine (Junger Koch) im von Stefan Marquard gegründeten Restaurant 3 Stuben in Meersburg. Im Oktober 1998 wurde er zum Demi-Chef de Cuisine des Restaurants befördert. Im Dezember 1998 absolvierte er ein Praktikum bei Harald Wohlfahrt im Schwarzwaldzimmer des Hotels Traube Tonbach in Baiersbronn-Tonbach. Bereits im Januar 1999 war er als Chef de Partie Entremetier im Imperial angestellt, das Gourmetrestaurant des Schlosshotels Bühlerhöhe ist ein Muss. Er wurde im September 1999 festgenommen. Beginn seiner Tätigkeit als Chef de Partie im Restaurant Hohlbein’s in Frankfurt am Main. Von Dezember 1999 bis heute arbeitete er als Chef de Partie Gardemanger / Pâtissier im Restaurant Die Quadriga des Hotels Brandenburger Hof in Berlin. Im November 2000 nahm er eine Stelle als Sous Chef im Gourmetrestaurant Andermann Bar & Restaurant Andermann GmbH in Berlin an. Kotaska erlangte die Fähigkeit, in dieser Situation ein Ausbilder zu sein. 2001 verhalf er dem Restaurant Andermann zum ersten Michelin-Stern.
Im August 2002 absolvierte er ein Praktikum bei der Agentur Kochende Passion in Bad Oeynhausen und nahm an der nationalen Qualifikation zum Prix Culinaire International Pierre Taittinger teil. Den zweiten Platz belegte er mit dem vorzüglichsten Fischgericht (Seeteufel-Sauerbraten mit getrüffeltem Hummer und Lauchkuchen).
Von 2003 bis Februar 2011 arbeitete er als Chef de Cuisine (Chefkoch) im La Societé im Kölner Kwartier Latäng. Gault Millau verlieh dem Restaurant 2003 16 von 20 Punkten. 2006 bewertete der Guide Michelin das Restaurant mit einem Stern.
Vom 12. April 2005 bis zum 20. Mai 2009 war Mario Kotaska Mitglied des Produktionsteams der Doku-Soap Die Kochprofis – auf dem Herd, die auf RTL II ausgestrahlt wurde. VOX-Sendeköche können ihn nun seit dem 25. Oktober 2009 sehen.
Die Küchenchefs, eine kulinarische Sendung des deutschen Fernsehsenders VOX, wurde 2015 eingestellt. Im Oktober 2014 eröffnete er zusammen mit seinem Kollegen Ralf Zacherl das Restaurant „Schmidt Z&KO“ in Berlin und die Weinhandlung Schmidt. Außerdem bieten die beiden Köche unter dem Motto „Genussschule“ Kochkurse am Standort an. Ab September 2016 war er Tanzpartner von Alexander Kumptner im Tanzwettbewerb. Seine Kochserien Die Kochprofis – Gebrauch am Herd bei RTL II und Die Küchenchefs bei VOX machten ihn bundesweit bekannt. Derzeit wirkt er als Juror und Moderator in der ZDF-Sendung Die Küchenschlacht mit.
„Es hat eigentlich immer mehr Spaß gemacht“, sagt Kotaska, „und aus Wolfgang und mir wurde schnell ein eingespieltes Team.“ Aus ein paar Zwiebelhacken wurde 1995 eine Ausbildung und schließlich eine Berufung. Und dieses Team hat im Imperial nicht nur auf höchstem Niveau gekocht, sondern sich zwischen 2000 und 2002 mit dem Betrieb des Restaurants „Adermann“ in Berlin auch einen Stern im Guide Michelin verdient.
Schließlich will der blonde Spitzenkoch im Team spielen?
Zuvor war er in den Restaurants “Drei Stuben” in Meersburg, “Hohlbein’s” in Frankfurt und “Die Quadriga” in Berlin (Hotel Brandenburger Hof Berlin) tätig. Und gewann 2002 den „Prix Culinaire Pierre Taittinger“ mit dem besten Fischgericht, das bis heute seine Spezialität ist. Von April 2003 bis Ende 2010 war er als Küchenchef im Restaurant „La Société“ in Köln tätig, wo er nicht nur mit seinem Können auf Anhieb 16 Gault Millau Punkte einheimste, sondern zusammen mit seinem Sous Chef und Freund Dominic Jeske, ist verantwortlich für diese „heißeste Küche Kölns“ und sorgt täglich für eine angenehme Atmosphäre. Die Quadratmeter der Küche sind überschaubar, und „bei so viel Hitze und Gedränge muss einfach die Atmosphäre stimmen“, schmunzelt der Jungkoch, der nach Meinung vieler noch nie schlechte Laune hatte.
Aus den Lautsprechern hinter den Kulissen des Restaurants dröhnt deshalb Punkmusik, die zum Beispiel beim kiloweise Spargelschälen für den richtigen Beat sorgt. Samstags können Sie die Schwarzwaldklinik auf dem Fernseher in der Küche und die neuesten Fußballspiele verfolgen. Schließlich kommt man als bekennender Schalke-Anhänger auch bei all den gastronomischen Köstlichkeiten nicht aus der Haut.
Und dass du nach der Arbeit oft in die Kneipe um die Ecke gehst, um Kicker zu spielen?
Dass die Farben, die den Kabelkanal in der Küche zieren, ausgerechnet Blau und Weiß sind? Es war kein Zufall.
Kotaska wurde als Sohn der Puppenspielerin Gudrun Kotaska und des Vorstandsmitglieds Roland Kotaska geboren. Von 1984 bis 1994 war er Schüler am Friedrichsgymnasium in Kassel, wo er im Mai 1994 sein Abitur machte. 1990 ging er in ein Austauschjahr, um nach zwei Jahren eine Karriere als Koch im Gourmetrestaurant Imperial zu beginnen Schlosshotel Bühlerhöhe unter der Leitung des damaligen Küchenchefs Wolfgang Müller. Anschließend arbeitete er als Commis de Cuisine (Jungkoch) im Restaurant und wurde im Oktober 1998 zum Demi-Chef de Cuisine im von Stefan Marquard gegründeten Restaurant 3 Stuben in Meersburg befördert. Im Dezember 1998 absolvierte er ein Praktikum bei Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube des Hotels Traube Tonbach in Baiersbronn-Tonbach. Bereits im Januar 1999 war er als Chef de Partie Extremities im Gourmetrestaurant Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe angestellt. Im September 1999 nahm er eine Stelle als Chef de Partie im Restaurant Holbein’s in Frankfurt am Main an. Seit Dezember 1999 ist er als Chef de Partie Gardemanger/Pâtissier im Restaurant Die Quadriga im Hotel Brandenburger Hof in Berlin tätig. Im November 2000 trat er eine Stelle als Sous Chef im Gourmetrestaurant Andermann Bar & Restaurant Andermann GmbH in Berlin an. Kotaska konnte an diesem Standort die Lehrerzertifizierung absolvieren.
2001 verhalf er dem Restaurant Andermann zum ersten Michelin-Stern?
Im August 2002 absolvierte er ein Praktikum bei der Agentur Cooking Passion in Bad Oeynhausen und nahm am Bundeswettbewerb um den Prix Culinaire International Pierre Taittinger teil. Den zweiten Platz belegte er mit dem vorzüglichsten Fischgericht (Sauerbraten vom Seeteufel mit getrüffeltem Hummer und Lauchkuchen).Von 2003 bis Februar 2011 arbeitete er als Chef de Cuisine (Chefkoch) im La Societé im Kölner Stadtteil Kwartier Latäng. Gault Millau bewertete das Restaurant 2003 mit 16 von 20 Punkten.
Unter der Marke „bratwerk – by mario kotaska“ betreibt ein mit Kotaska kooperierendes Kölner Cateringunternehmen zwei mobile Imbissbuden.
Vom 12. April 2005 bis zum 20. Mai 2009 war Mario Kotaska Mitglied des Produktionsteams der RTL II Doku-Soap Die Kochprofis – Einsatz am Herd.
Die Küchenchefs, eine kulinarische Sendung auf VOX, wurde 2015 eingestellt. Im Oktober 2014 gründete er mit seinem Kollegen Ralf Zacherl und der Weinhandlung Schmidt in Berlin das Restaurant „Schmidt Z&KO“ in Berlin. Die Genussschule ist eine Kochschule, die von zwei Köchen geführt wird.
https://www.youtube.com/watch?v=NlhrKMDDE5s