Honeycrisp hat gezeigt, dass verschiedene Typen Kunden begeistern können. Züchter hoffen, dass Cosmic Crisp und andere in ihre Fußstapfen treten. In den Monaten vor der Premiere der Apfelsorte vor zwei Jahren erinnert sich Ken Bethea an die Begeisterung der Kunden für Cosmic Crisp.
“Wir hatten Kunden, die uns anriefen: ‘Wann werden Sie diesen Apfel haben?'”, erinnerte sich Bethea, Abteilungs-Erzeugnis- und Blumenhändlerin bei QFC, einem Kroger-eigenen Supermarkt in Bellevue. Die Verbraucher beginnen, die frische Ernte Anfang 2021 zu konsumieren, aber die Branche – und die Welt – hat sich seitdem dramatisch verändert.
Tatsächlich erregte Cosmic Crisp, das über das Züchtungsprogramm der Washington State University über zwei Jahrzehnte lang entwickelt wurde, vor seiner kommerziellen Einführung im Dezember 2019 viel nationale Aufmerksamkeit. Stories lobte seine knackige Textur und seinen süßen Geschmack sowie seine Fähigkeit, Geschmack und Textur über lange Zeiträume zu bewahren, was ihn perfekt für die ganzjährige Bevorratung von Lebensmittelgeschäften macht.
Im Herbst 2019 waren landesweit fast 14 Millionen Cosmic Crisp-Äpfel erhältlich, ein winziger Prozentsatz der mehr als 5,3 Milliarden frischen Äpfel, die im Bundesstaat Washington angebaut werden. Innerhalb weniger Monate waren alle Cosmic Crisps verschwunden und die erste Staffel endete im Februar 2020, ungefähr zu der Zeit, als die Epidemie die Werbung für Lebensmittel wie Apfelproben im Geschäft verbot.
Tüten mit Äpfeln wurden immer beliebter, als die Abholung am Straßenrand häufiger wurde und die Chancen, neue Sorten in den Geschäften auszuprobieren, schwanden. In der Zwischenzeit hatten die Pandemie, die Rassenungerechtigkeit und die Wahlen 2020 Vorrang vor kulinarischen Trends im Nachrichtenzyklus.
„Der Wechsel von 50 Millionen Dollar in verdienten Medien zu den Medien, die nicht mehr über alles andere als die Pandemie, die Wahlen und soziale Unruhen sprechen, war ein echter Schock“, sagte Kathryn Grandy, Chief Marketing Officer von Proprietary Variety Management, dem Yakima-Unternehmen, das Cosmic . vermarktete Knusprig und einige andere neue Sorten.
Die Epidemie trug dazu bei, dass die Apfelindustrie nach Jahrzehnten der Red Delicious-Dominanz ständig darum kämpfte, Kunden davon zu überzeugen, neue Sorten zu verwenden. Red Delicious machte vor nur zwei Jahrzehnten etwa die Hälfte der Ernte des Staates Washington aus. Die Sorte soll nun nur noch 15% des diesjährigen Ertrags ausmachen.
Neue Variationen haben auch die Aufgabe, das Interesse an einer Frucht neu zu entfachen, die trotz ihrer breiten Verfügbarkeit von anderen Produktartikeln überschattet wurde.
Des O’Rourke, Direktor von Belrose Inc., einer weltweiten Forschungsorganisation für Obstmarketing in Pullman, sagte: “Es gibt unglaublich viele wettbewerbsfähige Früchte.” “[Verbraucher] haben ihren Konsum von klassischen Früchten wie Äpfeln, Birnen und Orangen eingefroren, um mit faszinierenderen, neuen und ungewöhnlicheren Geschmacksrichtungen zu experimentieren.”
Barrett Orchards in Yakima, im Besitz von Mark Barrett, hat wie viele andere Millionen für den Anbau von Cosmic Crisp ausgegeben. Barrett verkauft die Sorte an seinem Stand am Washington Fruit Place und liefert die Früchte an ein Lagerhaus, das sie an Geschäfte im ganzen Land verteilt.
“Wir haben gehofft, unser Geld innerhalb von fünf Jahren zurück zu bekommen, als wir die Investition getätigt haben”, sagte Barrett. “Ich würde sagen, es wurde verschoben.” Hoffentlich dauert es nicht zehn Jahre. Ich bin immer noch optimistisch genug zu glauben, dass es acht oder so sein werden.”